Rượu vang 15 độ có gì khác
Vang thường nằm trong khoảng 12–14 độ. Lên tới 15%vol là gần chạm trần của lên men tự nhiên, vì men rượu khó sống nổi khi cồn cao hơn. Muốn đạt mức đó, nho phải rất chín, rất nhiều đường. Thế nên vang 15 độ gần như luôn đến từ vùng nóng, và luôn đậm màu, dày vị, thơm mứt trái cây.
Bốn chai đang bán
Ba chai Ý vùng Puglia: F Negroamaro Salento, F Gold 24 Karat Limited Edition và R7 Primitivo Puglia Limited Edition. Vang khô nhưng hậu ngọt, mùi mận khô, sô cô la, vani.
Chai thứ tư khác hẳn: Vang Đà Lạt Strong Red Wine. Đây là vang ngọt, vị nho dâu đậm, hợp người thích uống ngọt và ấm. Cùng 15 độ nhưng hai phong cách không nên đem so.
Độ cao có phải là ngon hơn
Trên mạng nhiều nơi quảng cáo "vang 15 độ, 16 độ" như thể số càng to càng xịn. Mình không nghĩ vậy. Độ cồn chỉ cho biết nho chín tới đâu. Một chai 13 độ cân bằng vẫn hay hơn một chai 15 độ nồng mùi cồn. Điều làm vang F hay R7 được thích là độ cồn cao mà vẫn mượt, không gắt.
Điểm trừ rõ nhất: mau say. Hai ly vang 15 độ có lượng cồn bằng gần ba ly vang 12 độ. Và vang đậm thế này kén món, uống với hải sản hấp là hỏng cả hai.
Uống thế nào
Mở chai trước 30 phút. Để mát khoảng 18 độ C, tức cho vào tủ lạnh nửa tiếng. Rót ít, ly to, uống chậm. Hợp nhất với bò nướng, sườn, dê, phô mai cứng. Bài vang Ý Puglia: Primitivo và Negroamaro giải thích kỹ hơn về hai giống nho.
Mua ở đâu
Shop Rượu Đỗ Mai, 384 Tô Ngọc Vân, Tam Bình, Thủ Đức, 8h–20h. Chai có tem phụ tiếng Việt. Đặt trên web quét VietQR, giao toàn quốc. Xem thêm kệ vang đỏ Ý.